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蔡嘉法式甜品推出精致季节新品Engadiner核桃焦糖

来源: 奢侈品中国 Ben 时间:2014年3月26日 评论(0)

摘要: 以坚持选料上乘而注重品质出名的蔡嘉法式甜品(Mr.Choi Patisserie)推出精致的季节性新品:Engadiner 核桃焦糖,一口咬下去很香却不甜,核桃和太妃糖香气在口中蔓延,最适合搭配清咖,及坚果或矿物香气的茶品。阔别已久的人气单品蓝莓芝士挞也华丽复出……

近日,以坚持选料上乘而注重品质出名的蔡嘉法式甜品(Mr.Choi Patisserie)推出精致的季节性新品:Engadiner 核桃焦糖,即日起可莅临蔡嘉各门店品尝新鲜的滋味。

核桃焦糖

Engadiner“恩嘎丁”在罗曼什语里意为“因河花园”,位于瑞士东南部的因河河谷,凭借终年无与伦比的自然美景深受游客的喜爱,让来自世界各地的人们流连忘返。起源于18世纪的核桃糕配方经由瑞士恩嘎丁甜品大师改良后广为流传 ,蔡嘉“核桃焦糖”正是经典甜品Engadiner Walnuss Torte的现代版。一口咬下去很香却不甜,核桃和太妃糖香气在口中蔓延,最适合搭配清咖,及坚果或矿物香气的茶品。

蓝莓芝士蛋糕

此外,阔别已久的人气单品蓝莓芝士挞也华丽复出,芝士的细腻软滑和蓝莓清新的爆浆口感完美结合,上方以新鲜薄荷叶点缀,造型精致而美妙,完全不添加任何色素和添加剂的新鲜温柔口感、醇香的奶油和蓝莓的酸甜带来春风拂面般的温柔滋味,是春日食色俱佳的好物。

蔡嘉一直以来坚持采用最优质、最新鲜的原料做出让人幸福的甜品,选用顶级进口原料,采取传统烘焙技术,生产过程中不额外添加任何人工香精及防腐剂,其口味纯正而造型质朴美妙的蛋糕和各类甜点赢得了美食家和顾客的赞誉。

核桃焦糖2

近期,来自香港的Hynn正式成为蔡嘉饼房新任主厨,加入蔡嘉充满活力的新团队,以无比自信的技艺和待客热忱,给客人带来更精彩的味觉享受。Hynn曾于香港米其林三星餐厅L'Atelier de Joel Robuchon及澳门Robuchon a Galera餐厅工作数年积累宝贵经验,之后任上海半岛酒店饼房副主厨,出品理念注重传统法国烘焙技巧同时兼顾新派简约造型。

蔡嘉除了以上好的食材、简约的烹饪奉上口味纯正而造型质朴美妙的甜品之外,上好的红茶、咖啡及精选的葡萄酒也赋予小食不同一般的美食体验。

蔡嘉

蔡嘉四家店都采用了极具有艺术气质的顶级意大利商用咖啡机品牌La Marzocco,对咖啡出品精益求精。La Marzocco于1927年创立于意大利的佛罗伦萨,每部机器在生产过程中都是手工制作,以古典的外观和独一无二的品质在意式商用咖啡机领域获得了崇高的声誉,又以注重细节品质精美,被誉为咖啡机中的劳斯莱斯。不仅如此,蔡嘉还选用与之匹配的SWIFT磨豆机,它是业界唯一采用陶瓷磨盘的磨豆机,标配瑞士Ditting陶瓷刀盘,研磨出来的咖啡粉,芬芳物质更能被保留, 同时油脂结构也没有被破坏,最大限度地保留了不同产地咖啡豆的原风味。

更值得一提的是,在大宁和环贸店,蔡嘉将“轻食奢酒”风引入店中,选用了全球领先且业界公认最强的葡萄酒分杯服务系统 - Enomatic 葡萄酒保鲜分杯系统, 大胆地推出了作为单杯销售为特色的美酒。Enomatic 葡萄酒保鲜分杯系统能以不同温区令葡萄酒以恰当的温度在开瓶后完美保存长达三周以上。杯酒分三种容量,可浅尝一口(25ml)、半杯(75ml)或一杯(150ml)。浅尝价格从30元到110元不等。花比平时买酒少很多的钱即可品尝来自新旧世界不同产地和年份的佳酿。无论是量浅小酌还是数杯酒配一道菜,都会因为多选择而更多精彩。

而另一亮点则是由中国知名的侍酒师吕杨先生会为其每月精选几款酒,搭配相宜的蓝纹奶酪或者甜品都会成为非凡的美食体验。

有酒似乎自然少不了肉,所以在下午茶的甜食之前,有一个从咸食到甜食的过渡。蔡嘉推出的伊比利亚火腿是选用 5J 标志的橡果喂养西班牙纯种猪,罗麦罗卡瓦哈监制。此外,蔡嘉还推出自制有机酸奶,看似略厚的酸奶配西班牙杏仁、hero 蜂蜜,入口清爽有细微粉末感。

蔡嘉将继续以上乘食材、顶级咖啡器材和全球领先葡萄酒分杯系统为特色,相信蔡嘉的美味定会给你的味蕾带来不一样的精彩旅行。

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